【文章】日最大連鎖庶民食堂台北平價開賣

由 **Admin** 周六 11月 15, 2014 10:55 am

日本最大連鎖庶民食堂已在台北設點，首家門市就開在新生南路摩斯漢堡一號店隔壁。(圖／姚舜攝)

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「大安森林食堂」結合開放式廚房與自助取餐檯，讓客人拿著托盤自助取食，最後再結完帳到座位享用。(圖／姚舜攝

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「大安森林食堂」用餐區或直或橫的樑柱設計，可讓客人享有一定程度的隱私。(圖／姚舜攝)

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軟滑細緻、口感濕潤的「玉子燒」，每份60元，是Maido Ookini食堂在日本點食排行榜第一人氣美食。(圖／姚舜攝)

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以炭烤鹽烤的各式烤魚，也是Maido Ookini食堂非常受歡迎的人氣菜餚。(圖／姚舜攝)

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「大安森林食堂」各類和風小菜，價位30元起。(圖／姚舜攝)

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每碗要價９０元的「豆皮烏龍麵」，麵條彈Ｑ軟滑，在嘴裡咕嚕咕嚕地一下就滑進了喉嚨。（圖／姚舜攝）

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「大安森林食堂」的米飯，是用傳統鐵釜以古法炊蒸。(圖／姚舜攝)

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「大安森林食堂」的廚房內場工作人員，一律戴著口罩作業，確保食安。(圖／姚舜攝)

門市內擺有「精米機」磨米，是「大安森林食堂」的特色之一。(圖／姚舜攝)

在東元集團引進下，日本Fujio Food System旗下、在日本現有430家連鎖據點的日本最大連鎖庶民食堂「Maido Ookini」，已正式來到台灣展業，首家門市並在台北新生南路一段掛上「大安森林食堂」正式開賣，在本月20日正式開幕前，消費者並可享有7折優惠。

「Maido Ookini」為日本大阪人口中的「謝謝光臨」敬語，Fujio集團社會作為店名，就是要體現日本庶民食堂傳統的待客之道：以合理的價格、現點現做的餐點，以及親切的笑容對待社區鄰里客人。
「食堂」在日本指的是一種比餐廳更庶民化的飲食店。而日本食堂的菜單上供應的多是用小缽小碟裝盛、「有媽媽味的家庭小料理」，因為價位非常新民，是日本常民平日外食最常光顧消費的食點。
傳統日本食堂有點像台灣的家常館子，或是「加了屋頂的快炒攤」。而Maido Ookini食堂則是將業態升級，結合開放式廚房，以及自助式取餐檯，讓客人可以親眼看見新鮮食材、廚師烹調料理過程，然後持托盤在取餐檯上逐一取食，最後在收銀櫃檯結完帳，再到座位享用。流程有點像台灣「x美自助餐」，但賣的卻是日本家庭料理。
Maido Ookini食堂每在一個新地方設點開店，就會用當地商圈社區名字命名，開在台灣的一號店就在摩斯漢堡台灣首家門市的隔壁，因鄰近台北大安森林公園，故取名「大安森林食堂」。占地約50坪，共有66張座位。
已經開始試賣的「大安森林食堂」，每天平均供應60種日本家庭小料理，貼著開放式廚房設計的自助取餐檯分：燒烤區、炸物區、燉煮區、飯麵與湯區，並另外規畫有小菜區。
標榜庶民價位的「大安森林食堂」，菜餚價位真的非常庶民，「馬鈴薯沙拉」、「山藥泥」、「醋味裙帶菜」、「涼拌秋葵」等日式小菜，每份30元起。鹽烤的鯖魚、秋刀魚和鯛魚下巴，每份一律90元。烏龍麵或蕎麥麵則視材料不同，每碗80元起。一碗道地的味噌湯，25元。拿著28公分x38公分的托盤沿藉餐檯取食，每種類取一樣，托盤擺滿了，結帳最多不會超過250元。
「大安森林食堂」店內設有一「精米機」，所有的米都是到了店內，都要經過精米機脫殼，再用古時候的釜戶炊蒸，嘗起來特別有味道。店內的燒烤類菜餚，則一律在廚房用木炭炭火燒烤，而在日本，各類鹽烤魚正是Maido Ookini食堂的招牌人氣菜餚。
口感滑嫩濕潤的「玉子燒」則是Maido Ookini食堂點食排行榜上第一名的商品。在「大安森林食堂」每天提供青蔥、起士等不同口味玉子燒，每份只賣60元。

文章來源：http://www.chinatimes.com/realtimenews/20141113001991-260405

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